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衛生局食品衛生科表示，食品科學技術日新月異，市售食品、餐廳料理有不少添香精，現在不只芋頭、蘋果汽車分期付款條件、草莓、鳳梨、柑橘、檸檬、堅果、水蜜桃等蔬果香精，連牛肉麵、爌肉的香精都推出了，添加後，色、香俱全，剩下就是鹽、糖、醋等調味功力。

各種食品香精每公斤約900元，以1比500到1比1000的比例用水稀釋，添加在麵粉，不需真的水果、芋頭、牛肉、豬肉，就有如同放了真實蔬果、肉類的風味，有些業者為取信消費者，會放一些攪碎蔬果在食品裡，若是牛肉與豬肉食品，肉不多但口感又香又濃。

芋頭價貴，市面仍有很多芋頭口味的食品，難道業者不怕賠本？彰化縣衛生局指出，法令允許添加芋頭香精，少量稀釋可做很多食品，如果添加香精，不會加重成本。

食品衛生科表示，研究顯示消費者不會吃下大量香精，少量添加在食物中，對人體無害，所以法令允許食品添加香精，沒規定添加的上限，消費者若想吃到貨真價實的食品，最好多觀察內容物。

添加芋頭香精，食品就有芋頭香味和顏色。圖／彰化縣衛生局提供

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